Cơm nguội có hàm lượng tinh bột kháng cao hơn cơm nóng. Tinh bột kháng là một loại tinh bột không được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
– Giảm lượng đường trong máu: tinh bột kháng có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, dẫn đến giảm lượng đường trong máu.
– Tăng cảm giác no: tinh bột kháng có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp bạn kiểm soát cân nặng.
– Tốt cho sức khỏe đường ruột: tinh bột kháng có thể giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa.
Cách bảo quản cơm nguội an toàn:
– Cơm nóng mới nấu cần được làm nguội nhanh, bằng cách ngâm thố cơm vào nước hoặc để trước quạt gió.
– Sau khi cơm được làm nguội, đem cơm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 24 giờ.
– Không nên bảo quản cơm vào tủ lạnh khi cơm còn nóng, vì nhiệt và hơi nước sẽ khiến cơm nhanh hư hơn.
– Lưu ý thời gian bảo quản cơm trong tủ lạnh không quá 24 tiếng (và không quá 6 tiếng ở nhiệt độ phòng). Cơm sau khi bảo quản cần được hâm nóng trước khi dùng, và không hâm nóng lại cơm đã bảo quản quá 2 lần.
– Tuyệt đối không bảo quản cơm chung với thức ăn khác, như thế cơm và cả thức ăn đều sẽ mau hư, cũng như không giữ được hương vị
1.Tăng cường hấp thu chất xơ hòa tan:Khi cơm để nguội sau khi nấu, một phần tinh bột trong cơm chuyển thành “”tinh bột kháng”” – một loại chất xơ hòa tan. Tinh bột kháng không được tiêu hóa trong dạ dày hay ruột non, nhưng nó có thể được phân giải bởi vi khuẩn có lợi trong ruột già, giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột và cải thiện sức khỏe đường ruột.
2.Giảm lượng calo tiêu thụ:
Cơm nguội có thể chứa ít calo hơn so với cơm nóng do sự hình thành tinh bột kháng, giúp giảm lượng calo hấp thụ từ bữa ăn. Điều này là hữu ích cho những người đang theo dõi lượng calo hàng ngày để kiểm soát hoặc giảm cân.
3.Hỗ trợ sức khoẻ đường ruột:Tinh bột kháng là một nguồn thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp cải thiện sức khoẻ đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch. Sự phát triển của vi khuẩn có lợi này có thể giảm viêm và nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường ruột.
